Rastuća raznolikost biljnih mlijeka na tržištu postavlja pitanje optimalnog izbora kao zamjene za klasično mliječno mlijeko.
Stručnjaci nude savjete za donošenje informirane odluke. Eksperti iz područja biljne prehrane istražuju koje su opcije najbolje, piše Reader’s Digest.
- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -
Zobeno mlijeko
Zobeno mlijeko, sveprisutno u trgovinama i kafićima, postalo je uobičajen izbor za one koji izbjegavaju mliječne proizvode iz zdravstvenih ili etičkih razloga. Dorr Drake, osnivačica Willa’s Oat Milk, ističe da je zobeno mlijeko popularno zbog neutralnog okusa, odsutnosti alergena i ekološke prihvatljivosti zobi u usporedbi s orašastim plodovima. Kućno pripremanje zobenog mlijeka jednostavno je – kombinacija zobi i vode, s kasnijim procjeđivanjem pulpe. Komercijalno proizvedeno zobeno mlijeko također može sadržavati dodatne nutrijente, arome i šećere, ovisno o marki.
Prednosti zobenog mlijeka
Kuharica i nutricionistica Emily Peck napominje da je zobeno mlijeko blisko mliječnom po kremoznosti, ali je slađe. Nudi više vlakana i proteina od bademovog mlijeka te je izbor za alergičare na orašaste plodove. Zobeno mlijeko je preferirano u kavi i pečenju te ga mnogi koriste i za pripremu kolača. Nutritivne vrijednosti zobenog mlijeka ovise o vrsti, no tipično sadrži više kalorija i ugljikohidrata.
Nutritivni profil zobenog mlijeka
Prema podacima Ministarstva poljoprivrede SAD-a, nezaslađena šalica zobenog mlijeka sadrži:
- Kalorije: 112,8
- Masti: 6,5 grama
- Ugljikohidrati: 12 grama
- Proteini: 1,9 grama
- Kalcij: 347,8 mg
Nedostaci zobenog mlijeka
Iako je dobar izbor za one s intolerancijom na mliječne proizvode, zobeno mlijeko zaostaje u nutritivnoj gustoći u usporedbi s mliječnim ili bademovim mlijekom. Holistička nutricionistica Allison Tannis ističe da mliječno mlijeko pruža više proteina i mikronutrijenata. Također, cijena zobenog mlijeka može biti znatno viša od mliječnog ili bademovog mlijeka.
- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -
Bademovo mlijeko
Iako je prodaja bademovog mlijeka dominirala, zabrinutost zbog održivosti dovodi do opadanja njegove popularnosti.
Dorr Drake napominje da se bademovo mlijeko može pripremiti slično kao i zobeno – miješanjem badema i vode te procjeđivanjem smjese. Komercijalne verzije obično uključuju dodatne nutrijente, šećere i arome.
- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -
Prednosti bademovog mlijeka
Bademovo mlijeko ima svojstvenu rijetku konzistenciju i specifičan okus, pa se koristi čisto ili za preljev žitaricama.
Njegova nutritivna prednost je niski udio zasićenih masti te obogaćenost kalcijem i vitaminom D.
- TEKST SE NASTAVLJA NAKON OGLASA -
Nutritivni profil bademovog mlijeka
Za nezaslađeno bademovo mlijeko, šalica sadrži:
- Kalorije: 44,7
- Masti: 3,7 grama
- Ugljikohidrati: 1,6 grama
- Proteini: 1,6 grama
- Kalcij: 371,3 mg
Dilema između zobenog i bademovog mlijeka
Kako bi se donijela pravilna odluka, važno je pažljivo analizirati nutritivne vrijednosti i aditive. I zobeno i bademovo mlijeko nude niski udio zasićenih masti te su obogaćeni važnim nutrijentima. Važno je uzeti u obzir marku i sastojke te njihov utjecaj na zdravlje i okoliš.
